КАК ОТКРЫТЬ 

ПЕКАРНЮ С НУЛЯ

Важные и полезные советы для новичков. Как делать бизнес-план и как грамотно распределить бюджет на открытие пекарни. Нужна ли франшиза

Какие бывают форматы пекарни. Какие требования к помещению. Какая необходима площадь под цех, склад, розницу. Сколько нужно электричества и какие существуют подводные камни. Как искать помещение и как отбирать объявления по аренде. Переговоры с арендодателем.

Список необходимого оборудования. Как правильно подобрать оборудование под свое помещение. Как формат пекарни определяет тип оборудования. Как подсчитать производственную мощность оборудования перед покупкой. Как выбирать оборудование под свой бюджет (менее 1 млн, 1-2 млн, более 2 млн руб.). Контакты проверенных поставщиков оборудования

Очень подробный список необходимого инвентаря с ссылками где и что покупать в каком количестве.

Какие нужны документы для открытия пекарни. Пошаговый план открытия пекарни. Как сделать инженерно-технологический проект пекарни. Как и где сделать ТУ и Сертификацию. Вопросы регистрации юридического лица, открытия счета, оформления кассы. 

Как считать рентабельность пекарни. Как считать себестоимость хлеба. Какой нужен минимальный ассортимент. Список основных затрат в пекарне.

Сколько нанимать людей в пекарню и как рассчитать рабочие смены. Сколько платить за смену и что требовать от пекарей (список обязанностей). По каким принципам эффективно отбирать будущих сотрудников. Как проводить собеседование. Как грамотно ввести в процесс нового сотрудника. Как создать эффективную и самостоятельную команду в пекарне.

Базовая информация о муке и ее свойствах. Как правильно выбирать муку и остальное сырье. Проверенные контакты поставщиков.

Что такое закваска (лекция про работу микроорганизмов и химию процесса ферментации теста). Как сделать свою закваску с нуля. Все правила работы с закваской в пекарне (как кормить, как управлять пиком активности и тд). 10 самых популярных рецепта хлеба на закваске. Подробное описание всей технологии и как правильно составить производственный план в пекарне для замеса от 100 до 1000 буханок. Чек-лист для пекаря по замесу теста и пекарские советы.

Собранная за много лет информация про пользу хлеба на закваске, которая позволит грамотно объяснять клиентам, чем ваш ремесленный хлеб на закваске отличается от дешевого промышленного хлеба.

Каналы реализации: ГДЕ, КОМУ и КАК лучше продавать свой хлеб на закваске. Почему некоторые пекарни закрываются, когда другие процветают? Как сделать пекарню рентабельной — советы на основе реальных примерах. Что нужно делать, чтобы зарабатывать 300 тыс.руб в месяц. 

Способы вести Инстаграм для пекарни. Лента, сторисы, прямые эфиры. Продвижение в Инстаграм и как работает таргетированная реклама. Визуал или как правильно делать фото и видео. Где взять идеи что писать и что снимать. Как снимать фото самим на свой телефон, чтобы Инстаграм был красивый. Грамотное оформление профиля именно для пекарни. Типичные ошибки профилей пекарен в Инстаграм.