ОНЛАЙН-КУРС АНТОНА КОРНЫШОВА "ХЛЕБНОЕ ДЕЛО"
КАК ОТКРЫТЬ
ПЕКАРНЮ С НУЛЯ
ДЛЯ ТЕХ, КТО ХОЧЕТ УЗНАТЬ С ЧЕГО НАЧАТЬ, СКОЛЬКО НУЖНО ДЕНЕГ НА ОТКРЫТИЕ И КАК ЗАРАБОТАТЬ В ПЕКАРНЕ СВОИ ПЕРВЫЕ ДЕНЬГИ
Автор курса Антон Корнышов
— Пекарь хлеба на закваске с 2012 года. Основатель пекарни «KOLXOZ» (2012-2016 гг.)
— С 2016 реализовал в более 34 других проектах выпечку хлеба на закваске (пекарни, рестораны, кафе)
— Более 5 лет профессионально развивает формат онлайн-обучения выпечки хлеба на закваске. К 2021 году обучил ОНЛАЙН более 4000 учеников из 46 разных стран.
— В 2018 участвовал в запуске пекарни с нуля для ресторана «Горыныч» (Москва)
— В 2019 года шеф-пекарь в пекарне при ресторанах Ugolek, Pinch, Uilliams, Северяне.
— Спикер конференций TEDx Moscow 2018, REDIS, «Хлебокультура», «IKRA TALKs 2019», PIREXPO 2020, MODERN BAKERY MOSCOW 2021
— Соавтор книги «ДИКИЕ ПЕКАРИ» про хлеб на закваске
Основные темы курса:
Если Вы давно мечтаете о своём хлебном деле, у Вас масса вопросов, то курс поможет разложить необходимую информацию по полочкам
1 модуль
1 модуль
Помещение для пекарни
Какое искать помещения под кафе-пекарню или цех. Какие требования различных надзорных органов. Какая необходима площадь под цех, склад, розницу. Сколько нужно электричества и какие существуют подводные камни.
2 модуль
2 модуль
Оборудование и инвентарь
В результате у вас будет понимание какое лучше покупать оборудование с учетом Вашего бюджета: если менее 1 млн руб на открытие, если имеется 1-2 миллиона, если более 2 млн. Контакты проверенных поставщиков оборудования. Очень подробный список необходимого инвентаря с ссылками где и что покупать.
3 модуль
3 модуль
Мука и другое сырье
Базовая информация о муке и ее свойствах. Как правильно выбирать муку и остальное сырье. Проверенные контакты поставщиков.
4 модуль
4 модуль
Рецепты и технология на закваске
Вся необходимая информация по закваске в подробных инструкциях. Более 10 рецептов хлеба записанные на профессиональном оборудовании. Подробное описание всей технологии от А до Я. Как правильно составить производственный план. Как печь в пекарне от 100 до 1000 хлебов в день. Какие необходимо создать условия в пекарне, график ведения теста в цеху
5 модуль
5 модуль
Про пользу хлеба на закваске
Собранная за много лет информация про пользу хлеба на закваске, которая позволит грамотно объяснять клиентам, чем ваш ремесленный хлеб на закваске отличается от дешевого промышленного хлеба.
6 модуль
6 модуль
Себестоимость, экономика пекарни и продажа хлеба
Как считать себестоимость хлеба. Список основных затрат в пекарне. Каналы продаж: ГДЕ, КОМУ и КАК лучше продавать свой хлеб на закваске. Почему некоторые пекарни закрываются, когда другие процветают? Как сделать пекарню рентабельной — советы на основе реальных примерах.
7 модуль
7 модуль
Документы
Какие нужны документы для пекарни. Как и где сделать ТУ и Сертификацию. Пошаговый план открытия пекарни. Вопросы регистрации юридического лица, открытия счета, оформления кассы.
8 модуль
8 модуль
Набор сотрудников и создание команды
Сколько нанимать людей в пекарню. По каким принципам отбирать, как проводить собеседование. Основные принципе создания крепкой команды, которая поможет сделать успешным ваше хлебное дело
9 модуль
9 модуль
Пекарские советы. Библиотека пекаря. Другие бонусы.
Лайфхаки, фишки, советы бывалых — все секреты, которые позволят сделать работу с хлебом более продуктивной. Библиотека пекаря состоит из книг, которые послужат учебным теоритическим пособием по технологии хлеба.
Хлеб на закваске из онлайн-курса
Вы можете также записаться, подписавшись на Telegram-канал "Хлебное дело" по ссылке ниже
Тел: +7 499 938 40 40
Email: info@baking-breads.ru
ОГРНИП 312504429200016,
ИНН 504407141101