КАК ОТКРЫТЬ 

ПЕКАРНЮ С НУЛЯ

Важные и полезные советы для новичков. Как делать бизнес-план и как грамотно распределить бюджет на открытие пекарни. Нужна ли франшиза

Какие бывают форматы пекарни. Какие требования к помещению. Какая необходима площадь под цех, склад, розницу. Сколько нужно электричества и какие существуют подводные камни. Как искать помещение и как отбирать объявления по аренде. Переговоры с арендодателем.

Список необходимого оборудования. Как правильно подобрать оборудование под свое помещение. Как зависит формат пекарни от типа оборудования. Как подсчитать производственную мощность оборудования перед покупкой. Как выбирать оборудование под свой бюджет (менее 1 млн, 1-2 млн, более 2 млн руб.). Контакты проверенных поставщиков оборудования

Очень подробный список необходимого инвентаря с ссылками где и что покупать в каком количестве.

Какие нужны документы для открытия пекарни. Пошаговый план открытия пекарни. Как сделать инженерно-технологический проект пекарни. Как и где сделать ТУ и Сертификацию. Вопросы регистрации юридического лица, открытия счета, оформления кассы. 

Как считать рентабельность пекарни. Как считать себестоимость хлеба. Какой нужен минимальный ассортимент. Список основных затрат в пекарне.

Сколько нанимать людей в пекарню и как рассчитать рабочие смены. Сколько платить за смену и что требовать от пекарей (список обязанностей). По каким принципам эффективно отбирать будущих сотрудников. Как проводить собеседование. Как грамотно ввести в процесс нового сотрудника. Как создать эффективную и самостоятельную команду в пекарне.

Базовая информация о муке и ее свойствах. Как правильно выбирать муку и остальное сырье. Проверенные контакты поставщиков.

Что такое закваска (лекция про работу микроорганизмов и химию процесса ферментации теста). Как сделать свою закваску с нуля. Все правила работы с закваской в пекарне (как кормить, как управлять пиком активности и тд). 10 самых популярных рецепта хлеба на закваске. Подробное описание всей технологии и как правильно составить производственный план в пекарне для замеса от 100 до 1000 буханок. Чек-лист для пекаря по замесу теста и пекарские советы.

Собранная за много лет информация про пользу хлеба на закваске, которая позволит грамотно объяснять клиентам, чем ваш ремесленный хлеб на закваске отличается от дешевого промышленного хлеба.

Каналы реализации: ГДЕ, КОМУ и КАК лучше продавать свой хлеб на закваске. Почему некоторые пекарни закрываются, когда другие процветают? Как сделать пекарню рентабельной — советы на основе реальных примерах. Что нужно делать, чтобы зарабатывать 300 тыс.руб в месяц. 

Способы вести Инстаграм для пекарни. Лента, сторисы, прямые эфиры. Продвижение в Инстаграм и как работает таргетированная реклама. Визуал или как правильно делать фото и видео. Где взять идеи что писать и что снимать. Как снимать фото самим на свой телефон, чтобы Инстаграм был красивый. Грамотное оформление профиля именно для пекарни. Типичные ошибки профилей пекарен в Инстаграм.