info@baking-breads.ru / +7 (499) 938-4040

info@baking-breads.ru / +7 (499) 938-4040

БЛОГ ОНЛАЙН-ШКОЛЫ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ КОРНЫШОВЫХ

Какие живут монстры в вашей закваске

Вы наверное уже не раз слышали от пекарей, защищающих безобидность промышленных дрожжей, что дескать никто не знает ЧТО там в домашней "дикой" 

закваске вырастает, которая спонтанно перебраживает из муки и воды. И не пойми что там бродит, а ведь никто не проверял какие конкретно бактерии в Вашей закваске вырастают.


А действительно, а кто-нибудь реально проверял? Или это "раскрученный" страх основанный ТОЛЬКО на домыслах.


Очень  интересная картинка получается. Сколько путешествуем по пекарням в разных странах, сколько переводим зарубежной литературы о хлебе на закваске - ни разу не слышали, чтобы кто-то НЕ из России рефлексировал на эту тему


Не встречали ни одного примера, где этот факт спонтанного брожения в естественных условиях ставился бы в проблему, о которой надо беспокоиться, что в домашней закваске могут вырасти различные "монстры", которые могут навердить здоровью. 


Просто с такой логикой нам надо начать опасаться и за квашеную капусту. Ведь она тоже спонтанного брожения. А домашнее вино, а простокваша? Это же самая традиционная еда на протяжении сотен лет, собственно как и сам хлеб на закваске.


Поэтому, на мой взгляд,  это еще один из способов дискредитировать хлебопечение на естественном брожении закваски, чтобы оправдать важность и необходимость промышленных "синтетических" дрожжей, именно которых мне как раз больше всего и хочется назвать "монстрами".



Для того чтобы оставить комментарий —
авторизуйтесь
{"signature":"deb4cfbad87f9a8066294480eb5335a4","accountUserId":-1,"values":{"object_type_id":10,"object_id":18409829,"max_level":2,"level":1,"page_size":50,"disable_comments":false,"disable_new_comment":false,"edit_mode":false,"group":null,"params":[],"comment_class":"","comment_class_callback":null,"data":[],"level_directions":{"1":"desc","2":"asc"},"level_show_send_button_always":{"1":true},"editable_comments":false,"show_online_user_count":true,"collapsible":false,"object_attributes":[],"level_form_submit_on_enter":{"1":false,"2":true},"own_user_id":null,"invert_own_user":false,"enable_subscribe":false,"disable_links":false,"window_style":null,"template_owners":[],"use_file_types":false,"use_audio_js_player":false}}
удалить
Совершенно верно, Антон, если и живут " монстры" в дрожжах, то только в ферментированных, а если вспомнить что получены они было фашистами из человеческого материала, то аж в дрожь бросает
или отменить редактирование
Пт 20 Апр 2018 • Ответить
{"signature":"74e737b5c9d6058a1c53014ff4cbf3a8","accountUserId":-1,"values":{"object_type_id":10,"object_id":18375958,"max_level":2,"level":1,"page_size":50,"disable_comments":false,"disable_new_comment":false,"edit_mode":false,"group":null,"params":[],"comment_class":"","comment_class_callback":null,"data":[],"level_directions":{"1":"desc","2":"asc"},"level_show_send_button_always":{"1":true},"editable_comments":false,"show_online_user_count":true,"collapsible":false,"object_attributes":[],"level_form_submit_on_enter":{"1":false,"2":true},"own_user_id":null,"invert_own_user":false,"enable_subscribe":false,"disable_links":false,"window_style":null,"template_owners":[],"use_file_types":false,"use_audio_js_player":false}}
удалить
Антон, слушал запись на радио, здорово получилось. Живу в Казахстане, г.Семипалатинск, знаю всех владельцев сетей пекарен, угощал своим хлебом, по Вашим рецептам, мнение, однозначно мой хлеб вкуснее. Удачи Вам.
или отменить редактирование
Пт 20 Апр 2018 • Ответить
{"signature":"498ccf919d87e549b2fb3535d2183d3e","accountUserId":-1,"values":{"object_type_id":10,"object_id":18377284,"max_level":2,"level":2,"page_size":50,"disable_comments":false,"disable_new_comment":false,"edit_mode":false,"group":null,"params":[],"comment_class":"","comment_class_callback":null,"data":[],"level_directions":{"1":"desc","2":"asc"},"level_show_send_button_always":{"1":true},"editable_comments":false,"show_online_user_count":true,"collapsible":false,"object_attributes":[],"level_form_submit_on_enter":{"1":false,"2":true},"own_user_id":null,"invert_own_user":false,"enable_subscribe":false,"disable_links":false,"window_style":null,"template_owners":[],"use_file_types":false,"use_audio_js_player":false}}
удалить
Александр, очень здорово!!! :fire::thumbsup:
или отменить редактирование
Пт 20 Апр 2018
{"signature":"661a446f0c1e0383b75be4493828eaca","accountUserId":-1,"values":{"object_type_id":10,"object_id":18340866,"max_level":2,"level":1,"page_size":50,"disable_comments":false,"disable_new_comment":false,"edit_mode":false,"group":null,"params":[],"comment_class":"","comment_class_callback":null,"data":[],"level_directions":{"1":"desc","2":"asc"},"level_show_send_button_always":{"1":true},"editable_comments":false,"show_online_user_count":true,"collapsible":false,"object_attributes":[],"level_form_submit_on_enter":{"1":false,"2":true},"own_user_id":null,"invert_own_user":false,"enable_subscribe":false,"disable_links":false,"window_style":null,"template_owners":[],"use_file_types":false,"use_audio_js_player":false}}
удалить
Отлично сказано в тексте и самое главное во-время!!!
или отменить редактирование
Чт 19 Апр 2018 • Ответить
{"signature":"9212c21f9128213b8261345bef0aea07","accountUserId":-1,"values":{"object_type_id":10,"object_id":18333154,"max_level":2,"level":1,"page_size":50,"disable_comments":false,"disable_new_comment":false,"edit_mode":false,"group":null,"params":[],"comment_class":"","comment_class_callback":null,"data":[],"level_directions":{"1":"desc","2":"asc"},"level_show_send_button_always":{"1":true},"editable_comments":false,"show_online_user_count":true,"collapsible":false,"object_attributes":[],"level_form_submit_on_enter":{"1":false,"2":true},"own_user_id":null,"invert_own_user":false,"enable_subscribe":false,"disable_links":false,"window_style":null,"template_owners":[],"use_file_types":false,"use_audio_js_player":false}}
удалить
Спасибо за уроки, ребята! Все классно!
или отменить редактирование
Чт 19 Апр 2018 • Ответить
{"signature":"6f5d3dde93e23275fc15dcbee891ebe5","accountUserId":-1,"values":{"object_type_id":10,"object_id":18326291,"max_level":2,"level":1,"page_size":50,"disable_comments":false,"disable_new_comment":false,"edit_mode":false,"group":null,"params":[],"comment_class":"","comment_class_callback":null,"data":[],"level_directions":{"1":"desc","2":"asc"},"level_show_send_button_always":{"1":true},"editable_comments":false,"show_online_user_count":true,"collapsible":false,"object_attributes":[],"level_form_submit_on_enter":{"1":false,"2":true},"own_user_id":null,"invert_own_user":false,"enable_subscribe":false,"disable_links":false,"window_style":null,"template_owners":[],"use_file_types":false,"use_audio_js_player":false}}
удалить
Замечательные строки есть
у Юрия Левитанского: «
Каждый выбирает по себе женщину, религию, дорогу». А мы добавим ещё и хлеб. Мы сделали свой выбор и мы на правильном пути.
или отменить редактирование
Чт 19 Апр 2018 • Ответить
{"signature":"e08265958d5add02ba8b5fde30e2cc7f","accountUserId":-1,"values":{"object_type_id":10,"object_id":18325099,"max_level":2,"level":1,"page_size":50,"disable_comments":false,"disable_new_comment":false,"edit_mode":false,"group":null,"params":[],"comment_class":"","comment_class_callback":null,"data":[],"level_directions":{"1":"desc","2":"asc"},"level_show_send_button_always":{"1":true},"editable_comments":false,"show_online_user_count":true,"collapsible":false,"object_attributes":[],"level_form_submit_on_enter":{"1":false,"2":true},"own_user_id":null,"invert_own_user":false,"enable_subscribe":false,"disable_links":false,"window_style":null,"template_owners":[],"use_file_types":false,"use_audio_js_player":false}}
удалить
Логично предположить, что если там заведется монстр, то это скажется на вкусе, запахе и свойствах хлеба. Мы бы заметили. :)
или отменить редактирование
Чт 19 Апр 2018 • Ответить
{"signature":"36881c2848bbe2b5827179ab08669997","accountUserId":-1,"values":{"object_type_id":10,"object_id":18322184,"max_level":2,"level":1,"page_size":50,"disable_comments":false,"disable_new_comment":false,"edit_mode":false,"group":null,"params":[],"comment_class":"","comment_class_callback":null,"data":[],"level_directions":{"1":"desc","2":"asc"},"level_show_send_button_always":{"1":true},"editable_comments":false,"show_online_user_count":true,"collapsible":false,"object_attributes":[],"level_form_submit_on_enter":{"1":false,"2":true},"own_user_id":null,"invert_own_user":false,"enable_subscribe":false,"disable_links":false,"window_style":null,"template_owners":[],"use_file_types":false,"use_audio_js_player":false}}
удалить
Хлебушек на закваске это не просто еда, а культура на высшем уровне. Люди спят в духовном отношении. И им все равно, что есть и пить. Очень радостно, что культура наших предков поднимается из застоя. Спасибо, Антон, за уроки!!!.
или отменить редактирование
Чт 19 Апр 2018 • Ответить
{"signature":"7571f5ea240ea314aa0bb73c15dd3d6c","accountUserId":-1,"values":{"object_type_id":10,"object_id":18319986,"max_level":2,"level":1,"page_size":50,"disable_comments":false,"disable_new_comment":false,"edit_mode":false,"group":null,"params":[],"comment_class":"","comment_class_callback":null,"data":[],"level_directions":{"1":"desc","2":"asc"},"level_show_send_button_always":{"1":true},"editable_comments":false,"show_online_user_count":true,"collapsible":false,"object_attributes":[],"level_form_submit_on_enter":{"1":false,"2":true},"own_user_id":null,"invert_own_user":false,"enable_subscribe":false,"disable_links":false,"window_style":null,"template_owners":[],"use_file_types":false,"use_audio_js_player":false}}
удалить
В россии существует свой феномен.
Живу в геомании 15 лет и удивляюсь до сих пор каепросты здесь люди и как относятся к жизни без завиральных требований. Так что это не проблемы а ментадитет
или отменить редактирование
Чт 19 Апр 2018 • Ответить
{"signature":"ebd4a600e6688ac5d533c5aaf93b7531","accountUserId":-1,"values":{"object_type_id":10,"object_id":18317945,"max_level":2,"level":1,"page_size":50,"disable_comments":false,"disable_new_comment":false,"edit_mode":false,"group":null,"params":[],"comment_class":"","comment_class_callback":null,"data":[],"level_directions":{"1":"desc","2":"asc"},"level_show_send_button_always":{"1":true},"editable_comments":false,"show_online_user_count":true,"collapsible":false,"object_attributes":[],"level_form_submit_on_enter":{"1":false,"2":true},"own_user_id":null,"invert_own_user":false,"enable_subscribe":false,"disable_links":false,"window_style":null,"template_owners":[],"use_file_types":false,"use_audio_js_player":false}}
удалить
Всё правильно, Антон. На закваске пекли тысячелетиями люди были более здоровыми. На дрожжах пекут сколько? Около ста лет и здоровье землян ... оставляет желать лучшего. Мне очень нравятся Ваши сравнения. Про корову в хозяйстве - не в бровь, а в глаз! Нам с Вами ... оптимистичнее жить! Будьте здоровы!
или отменить редактирование
Чт 19 Апр 2018 • Ответить
{"signature":"83a62a956e3cba2e7e7fff18d595d8a5","accountUserId":-1,"values":{"object_type_id":10,"object_id":18319014,"max_level":2,"level":2,"page_size":50,"disable_comments":false,"disable_new_comment":false,"edit_mode":false,"group":null,"params":[],"comment_class":"","comment_class_callback":null,"data":[],"level_directions":{"1":"desc","2":"asc"},"level_show_send_button_always":{"1":true},"editable_comments":false,"show_online_user_count":true,"collapsible":false,"object_attributes":[],"level_form_submit_on_enter":{"1":false,"2":true},"own_user_id":null,"invert_own_user":false,"enable_subscribe":false,"disable_links":false,"window_style":null,"template_owners":[],"use_file_types":false,"use_audio_js_player":false}}
удалить
про корову это Вы про продажу домашних буханок?))
Елена, пришлите нам Ваше фото с нашим сертификатом :wink:
или отменить редактирование
Чт 19 Апр 2018
{"signature":"73bff4bbca037caee7f3c717ac67c62d","accountUserId":-1,"values":{"object_type_id":10,"object_id":18316191,"max_level":2,"level":1,"page_size":50,"disable_comments":false,"disable_new_comment":false,"edit_mode":false,"group":null,"params":[],"comment_class":"","comment_class_callback":null,"data":[],"level_directions":{"1":"desc","2":"asc"},"level_show_send_button_always":{"1":true},"editable_comments":false,"show_online_user_count":true,"collapsible":false,"object_attributes":[],"level_form_submit_on_enter":{"1":false,"2":true},"own_user_id":null,"invert_own_user":false,"enable_subscribe":false,"disable_links":false,"window_style":null,"template_owners":[],"use_file_types":false,"use_audio_js_player":false}}
удалить
Спасибо Антон, за замечательные рассуждение, не детское противостояние. Значит в правильном направлении наше движение.
или отменить редактирование
Чт 19 Апр 2018 • Ответить
{"signature":"ada08802263ab5684c62e729fa863f17","accountUserId":-1,"values":{"object_type_id":10,"object_id":18315406,"max_level":2,"level":1,"page_size":50,"disable_comments":false,"disable_new_comment":false,"edit_mode":false,"group":null,"params":[],"comment_class":"","comment_class_callback":null,"data":[],"level_directions":{"1":"desc","2":"asc"},"level_show_send_button_always":{"1":true},"editable_comments":false,"show_online_user_count":true,"collapsible":false,"object_attributes":[],"level_form_submit_on_enter":{"1":false,"2":true},"own_user_id":null,"invert_own_user":false,"enable_subscribe":false,"disable_links":false,"window_style":null,"template_owners":[],"use_file_types":false,"use_audio_js_player":false}}
удалить
Спасибо за информацию! Теперь знаю точно как отвечать на эти вопросы. Также спасибо за сравнение хлеба с клубникой, очень удачное, буду его использовать. Я про радио Маяк, хорошее выступление получилось, ведущие вели себя профессионально и адекватно, а ты хорошо вел разговор.
или отменить редактирование
Чт 19 Апр 2018 • Ответить
{"signature":"d5e0482c8c47cf84947f56e4aa277f3b","accountUserId":-1,"values":{"object_type_id":10,"object_id":18318974,"max_level":2,"level":2,"page_size":50,"disable_comments":false,"disable_new_comment":false,"edit_mode":false,"group":null,"params":[],"comment_class":"","comment_class_callback":null,"data":[],"level_directions":{"1":"desc","2":"asc"},"level_show_send_button_always":{"1":true},"editable_comments":false,"show_online_user_count":true,"collapsible":false,"object_attributes":[],"level_form_submit_on_enter":{"1":false,"2":true},"own_user_id":null,"invert_own_user":false,"enable_subscribe":false,"disable_links":false,"window_style":null,"template_owners":[],"use_file_types":false,"use_audio_js_player":false}}
удалить
Спасибо, такая адекватность в СМИ это большая редкость, я тоже остался очень доволен как получилось в итоге
или отменить редактирование
Чт 19 Апр 2018

Связанные статьи

Тел.: +7 (499) 938-40-40

Email: info@baking-breads.ru

ИП Корнышова Наталья Николаевна

ОГРНИП 312504429200016, ИНН 504407141101

© BakingBreads™ онлайн-школа хлеба на закваске